فاس نيوز – موقع الجهة الاخباري 24 ساعة موقع اخباري لجهة فاس مكناس منكم و اليكم ننقل الرأي و الرأي الآخر
هل ترغب بقليل من الدماء بوجبة طعامك التالية؟ ماذا عن مطبخ قد يبدو أحياناً كساحة جريمة؟ تعرّفوا إلى الشيف أليكس ستوباك، الذي سيقدم لكم آخر صرعات عالم الطبخ، الدماء!
أليكس ستوباك – شيف في مطعم “Empellon Cocina”: “أسوأ ما قد يخطرببالي هو أن أسقط بعضاً منه على الأرض وأن يبدو مطبخي وكأنه ساحةللجريمة، يجب علي أن أرتدي القفازات لأنني أتعامل مع الدماء، ويمكنها أن تعلقتحت أظافري”.
قد تبدو من إحدى المكونات التي قد لا تتلاءم مع مائدة الطعام الحديثة، ولكنالدماء بدأت بالظهور ضمن قوائم الطعام من حول العالم.
أليكس ستوباك: “هذا لا يختلف عن استخدام أي جزء من الحيوان بالطبخ، فأفضلالأطباق العالمية ترتكز على استخدام كل جزء، هذا طحين بالذرة قمنا بتجفيفه وحلهبدماء الخنزير”.
لماذا استعملت الدماء عوضاً عن المياه؟
أليكس ستوباك: “بالنسبة إلينا فإن الأمر يرتبط بالطعم”.
وكيف يكون مذاقه؟
أليكس ستوباك: “عندما يكون نيئاً فإنه ليس بالطعم الجيد على الإطلاق، ولكنعندما يُطبخ فالأمر مختلف”.
وعدا عن المذاق أو خلط المواد الجافة، فإن الدم يمكنه أن يعمل على تكثيفالمزيج أو يُستخدم كصبغة.
أليكس ستوباك: “هنالك من سيقول من المستحيل أن أطلب هذا الطبق،وهنالك من سيقول أجل سأجربه”.
هل يجب أن أجربه بنفسي؟
أليكس ستوباك: “بالطبع يجب عليكِ أن تجربي كل شيء، يجب أن تجربوا أي تحدٍقد تواجهونه في عالم الطبخ دوماً، وأعتقد بأنه إن أردت أن تشجع أياً كان علىتجربة ما تقدّمه، فيجب عليك أن تظهره بحلة جيدة”.
